Smaczne przepisy - ZUPA BARSZCZ CZYSTY, Wzory pism , poradniki dla każdego wszystko za darmo

50 dag ?rednich buraków ?wik?owych

6 szklanek roso?u z kostki

1-2 grzybki suszone

1 listek laurowy

2-3 ziarna ziela angielskiego

2-3 ziarna pieprzu

1-2 go?dziki

sok z 1-2 cytryn lub ocet winny

1 ?y?ka niskoslodzonego d?emu

z czerwonych porzeczek sól, cukier

Buraki wyszorowa?, zala? wrz?c? wod? i gotowa? pod przykryciem na ma?ym ogniu do mi?kko?ci. Lekko ostudzi?. Ostudzone buraki obra? i zetrze? na tarce z du?ymi otworami, zala? roso?em i doda? przyprawy oraz d?em. Gotowa? na ?rednim ogniu 10 minut. Doprawi? do smaku sol?, cukrem i sokiem z cytryny - barszcz powinien mie? zdecydowany smak. Ostudzi? i odstawi? w ch?odne miejsce, najlepiej na dó? lodówki, na 2-3 godziny. Przed podaniem przecedzi? i zagotowa?. Taki barszcz podaje si? w fili?ankach lub bulionówkach.

Wersja z fasol?

Na Mazowszu barszcz przygotowany wg przepisu podanego obok podaje si? ze ?wie??, ugotowan? fasol?. Fasol? najlepiej jest namoczy? poprzedniego dnia, wówczas nie gotuje si? tak d?ugo. Fasol? gotowa? w lekko osolonej wodzie do mi?kko?ci Uwaga! Nie wolno jej rozgotowa?!